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江門臘味：怎么去除臘肉的哈喇味
2022-01-05 735
臘肉是一種腌制的肉類，味道都相對咸，偶然候會發現做好的臘肉有一股哈喇味，哈喇味普通是由于肉類的食物變質時的一種味道，建議不要食用了。普通有哈喇味的是腌肉、熏肉、火腿、臘腸、臘肉，是肉表面的油脂被氧化而發生的味道。臘肉有哈喇味怎樣撤除?防備肉類接觸金屬，避光，抽真空，以及低溫留存(-25°C)多個視點
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江門臘味：鑒別腌臘制品優劣的方法
2022-01-05 533
1.叉燒肉叉燒肉應富裕光澤，肌肉堅固緊繃，紋理細膩，光彩鮮活，呈醬紅色，肉香正。2.臘肉品質好的臘肉光彩顯然，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪通明或呈乳由色；肉身干爽、堅固， 富裕彈性，手指壓后無明顯凹痕。3.燒烤肉好的燒烤肉外貌滑膩，富裕光澤，肌肉切面發光，呈微紅色，脂肪呈淺乳白色。肉質
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江門凍品主要有哪些分類
2022-01-05 494
凍品是接納鮮活質料建造，經由得當的處分和連忙冷凍，在-18℃至-20℃的連貫低溫條件下送抵消費地址的低溫產品。凍品的好處因此低溫來留存食物原有的品格，而不借助任何防腐劑和增加劑，但它的養分代價也無法和鮮活的魚、肉等比擬。凍品廠家源潤食物說明下凍品分類：水產凍品：海蝦、凍魚、蝦仁等。農產凍品